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带皮冬瓜排骨汤

【主料】冬瓜排骨清水

【调料】盐葱白段生姜片

【做法】

1排骨用水冲洗干净表面。

2放入锅子里,加入凉水,大火烧开。

3水开后保持35分钟,血水和杂质就都煮出来了,这个过程叫做“飞水”,捞出排骨。

4将飞过水的排骨用温水清洗干净,盛入碗中。

5重新换一锅凉水,把排骨放进去,记得水量要一次加足,因为炖汤的中途不能再临时加水,丢几个葱白段和生姜片进去,起到去腥增香的作用。

6大火煮开,转中小火20分钟。

7冬瓜连皮切成骨牌大小,倒入锅中。

8继续中小火煮10分钟,排骨和冬瓜皮都软烂后,加入一勺盐,根据口味还可以放点鸡精,关火,接下来就是享受美味啦!

冬瓜解热利尿,连皮一起煮汤,效果更明显。

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