原料
西红柿 1个
面粉 50克
鸡蛋 1个
冻豆腐 适量
蟹味菇 适量
鲜姜汁 少许
香菜 少许
虾皮粉 少许
植物油 少许
盐 少许
做法
1备好面粉，把西红柿鸡蛋冻豆腐蟹味菇香菜清洗干净;
2鸡蛋打散，西红柿用滚开水烫一下去皮切小块，蟹味菇用开水焯一下切丁，冻豆腐切丁，香菜切碎末；
3面粉加少许水，水要一点一点的加，用手捏拌成絮状，再捏碾成不规则的面絮小疙瘩；
4锅烧热，倒入油放入西红柿块翻炒；
5翻炒至出汤汁后放入豆腐蘑菇姜汁略煸炒，加适量水烧开。把做好的面絮疙瘩一点一点撒到锅里，边撒边用勺子转圈搅匀，感觉浓稠度合适时，加入盐虾皮粉搅匀，再将蛋液以画圈的方式慢慢倒入锅中，用勺子转圈搅匀，最后加入香菜即可。
小贴士
1要选用自然熟透的西红柿，不能用未成熟带有青色的西红柿，因为未成熟的西红柿里含有龙葵碱，食后使口腔感到苦涩，胃部不适，食多了还会中毒；
2如不喜欢香菜的味道，可用嫩芹菜叶替代香菜，也可不加；
3做面疙瘩时，水一定要一点一点的加，才能做出棉絮云朵般的疙瘩。
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