材料
鲮鱼一条,扇骨350克,粉葛1个,赤小豆80克,陈皮1块
做法
1猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
2鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
3翻面后同样中火煎至金黄;
4赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用到刮干净白色的瓢;
5粉葛削皮后,滚刀切块;
6全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
7启动煲汤程序;
8电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。
这次买到很大条的鲮鱼,想着煲汤后捞出来蘸着酱油吃,所以没有用煲汤袋来装。如果买到的鲮鱼比较小或者不想捞出来吃的话,建议要把鱼装入煲汤袋里,这样可以保证不会有小的鱼刺混入汤里,而且鱼肉煮得烂烂的溶进了汤水里,那个汤水更加的美味和浓郁
如果用煲汤袋装鱼的话,在放盐前就捞出煲汤袋,捞出煲汤袋的时候用汤勺压几下,把里面的汤水压出来