原料鸡胸脯肉200克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，姜蒜末香菜香油白胡椒粉盐各适量
做法
1. 胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟，切片后节约蒸制的时间。
2. 趁蒸胡萝卜的时候，把鸡脯肉剁碎，剁的越细吃着口感越细腻。
3. 蒸熟的胡萝卜装入保鲜袋内，用擀面杖压成胡萝卜泥，也可用搅拌机打成胡萝卜泥。
4. 把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里面。
5. 放少许盐，进行调味。
6. 蒜末，姜末放进去。
7. 倒入适量白胡椒粉，去腥，提香。
8. 把馅料搅拌均匀，放一个鸡蛋进去。
9. 顺着一个方向搅拌至鸡肉泥上劲。
10. 锅中水烧开，改为小火。虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里；也可用小勺，一勺一勺的放锅中，也可以做成丸子，不如用虎口挤的丸子圆。
11. 丸子都做完后，开大火，丸子慢慢浮起来，丸子就熟了。
12. 出锅时候，放少许盐，再撒点香菜，再放点香油，盛碗内即可上桌。
【功效剖析】
鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有非常好的滋补作用；适合婴幼儿和中老年人长期食用。
胡萝卜性温 味甘，性平。健脾消食补肝明目清热解毒用于小儿营养不良肠胃不适饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强机体的免疫力，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
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