做法
1.准备所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒
2.所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧
3.鸡蛋打散
4.羊肉用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀
5.葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气
6.调一个汁:酱油醋盐白糖料酒香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以
做法
1.准备所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒
2.所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧
3.鸡蛋打散
4.羊肉用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀
5.葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气
6.调一个汁:酱油醋盐白糖料酒香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以
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