4糖醋排骨
用料猪排骨一斤，斩段白糖三大匙醋四大匙酱油两大匙葱四棵，切段老姜一小块蒜一瓣，均切片泡辣椒六个，切段淀粉一大匙，加水兑成芡汁盐适量。
做法
1将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油泡辣椒段姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐醋糖葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
糖醋排骨
烹饪指导
1猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
2猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
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