动脉硬化是一种常见的血管疾病，其主要发病人群是50岁以上的老年人，而茄子对防止动脉硬化有很好的效果。茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效，所以，茄子对于高血压动脉硬化患者来说是食疗佳品。
茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素P具有增加毛细血管弹性改善微循环的作用，对高血压动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压动脉硬化患者来说是食疗佳品。
推荐菜肴——蒜香茄子
做法茄子1根，洗净切开置于碗内，直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂，然后用手撕成条状，加盐蒜泥醋和香油凉拌食用。
芹菜降脂降压都靠它
意大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解消失的物质，使受试者通过吃芹菜促其体重在1周内减轻3600～4900克。研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂血糖，而且兼有防治肥胖症脂肪肝及高血压病的作用。
推荐菜肴——凉拌芹菜
做法芹菜洗净切丝，放入沸水锅中烫一下立即捞出。鲜姜末醋味精盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可食用。
香菇鲜美的降脂防癌菌类
现代研究证明，香菇中所含有的嘌呤胆碱酪氨酸氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和防癌的作用。
推荐菜肴——香菇汤
做法鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压高血脂感冒初期患者也可用此汤食疗。
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