材料
排骨600克
泡姜6只
红椒6只
野山椒1小碗
香菇1碗
蒜5瓣
老姜1块
豆瓣酱2大勺
香菜适量
干辣椒几个
花椒1小把
桂皮1段
小茴香1小把
香叶2片
1排骨泡半个小时，中间换几次水，以去血水；
2老姜和蒜切片，泡姜也切片，红椒切滚刀，香菇也根据大小切小一些；
3锅中放些油，下干辣椒花椒和蒜片一起炒香；
4再把排骨加老姜片桂皮小茴香香叶一起下锅，翻炒至变色；
5再加入豆瓣酱，继续翻炒至排骨出油；
6加入野山椒和泡姜，翻炒均匀；
7翻入另一口珐琅锅，加入差不多没过食材的水。没有这种锅，也可以直接在炒锅里煮，水量要稍微加多点而已；
8小火煮半个小时后，加入香菇；
9继续煮10――15分钟左右，加入红椒；
10大概再煮几分钟就好了。撒香菜。
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