材料
主料肥牛片200g金针菇1把
配料小红辣椒1-2个蒜2瓣白芝麻适量
调料郫县豆瓣1大勺芝麻油少许
准备
金针菇切去尾段用手撕开，蒜切末小红辣椒切碎；
做法
1. 锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；
2. 翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
3. 锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；
4.肥牛变色后捞出，洗去浮沫；
5.用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；
6.表面浇上刚刚炒好的酱汁；
7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；
8.将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；
9.烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
10.熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
小贴士
1. 郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；
2. 肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
3.浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；
4.如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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