做法1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，仔细把白筋剔除干净；2猪腰子切片，在凉水中浸泡一小时，中间换两次清水；3把腰片在开水中焯一下，马上捞出入凉水；4沥干水分备用；5油热后，葱姜蒜辣椒孜然爆锅，加适量料酒和酱油，入腰条大火爆炒一分钟；6加适量盐糖味精香菜出锅即可。
友情提示1猪腰里面的筋膜处理不干净，腥臊味会很重，所以剔除时选用锋利的小刀，且要认真仔细；2如果时间紧来不及充分浸泡，焯水后过凉水一次也可以，不过可适量加重调料的口味。
猪腰含有蛋白质脂肪碳水化合物钙磷铁和维生素等，有健肾补腰和肾理气之功效。1适宜肾虚之人腰酸腰痛遗精盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋耳鸣者食用；2血脂偏高者高胆固醇者忌食。
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