做法1排骨焯水；2控水后，用开水再次冲洗一遍；3沥干水分后，加盐料酒酱油葱姜丝拌匀，腌制5分钟；4腌好的排骨盛于碗中，置于高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；5待锅自然凉透后捞出排骨备用；6令起油锅，依次下入白糖陈醋番茄酱，用铲子不停划炒，小火熬制；7待油锅内汤汁粘稠锅底起大泡时，把沥去汤汁的排骨入锅内翻炒，排骨均匀挂汁后，撒入熟芝麻关火。
温馨提示
1排骨最好选用肋排；
2蒸排骨后的汤汁不要扔掉，可以充分利用。我把它直接倒入锅中，切了些白菜叶扔进锅里煮开，很美味的。
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