原料猪蹄葱姜蒜八角桂皮香叶草果
做法
1猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2添加没过的水，大火烧开；
3添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5锅内下少量油，爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果；
6烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
7添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
10至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
原料猪蹄葱姜蒜八角桂皮香叶草果
做法
1猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2添加没过的水，大火烧开；
3添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5锅内下少量油，爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果；
6烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
7添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
10至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
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