原料: 大米寿司醋糖盐鲜虾生鱼片鸡蛋操作: 第一步煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概11的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。
第二步准备配料: a.虾洗净去壳，把每一只虾，都顺着身体的长度，插入一根牙签，放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出，待凉后，抽去牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。 b.买来很新鲜的生鱼片，切成片备用。 c.也可以买来鲜贝，一切两半，然后摊平放好。 d.还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比较厚的鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。 为了口感更好一些，可以把准备好的海鲜材料，放到冰箱冷藏室一个小时。我这次用的是虾仁和三文鱼片。 第三步准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。 第四步把第二步里准备好的材料，取一片放在手上，抹上一点芥末，然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放在盘子里。 都做好以后，就可以蘸一点酱油来吃了。
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