14發好的海蟄皮，一時吃不完，可浸在鹽水裡，防止風干后，無論怎樣泡，也嚼不動。
15將冰凍的雞魚肉等放進淡鹽水內解凍，不但解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。
16在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。
17煮面條時，在湯裡先放鹽，面條就不會煮成爛糊，而且風味更佳。
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