五爱鲜味 贪“生”易致病
羊肉肥牛鱼等肉类是很多人吃火锅时必点的“硬菜”，在寒冷的冬天，大快朵颐这些鲜美的肉类的确能够增加热量，十分过瘾。但是不少人喜爱贪吃鲜嫩，不掌握火候，往往把生肉片生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。同仁医院营养科路童营养师提示大家，生肉海鲜这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染。
所以必须在滚开汤中煮熟煮透，杀死致病微生物和寄生虫后方可食用，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。而蛤蜊河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。
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