肉有千般好，是我们身体所需蛋白质的重要来源。生活中很多人无肉不欢，但是往往会导致吃肉过量。而且对一些人来说，更应该减少吃肉，需要挑选肉的品种。
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类一类色泽鲜红或暗红，如猪肉牛肉羊肉等，称为深色肉或红肉；另一类如鸡肉鸭肉鹅肉兔肉及鱼肉等，肉色嫩白，称为浅色肉或白肉；还有一类水生贝壳类动物肉，如蛤肉牡蛎与蟹肉等，几乎无色，称为无色肉。
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