③误区三蔬菜炒着才好吃。
在调查中，几乎一半以上的人将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式。深圳市营养学会理事兼秘书长深圳市食品科学技术学会常务理事任莉莉表示，由于很多人不爱吃蔬菜，会通过多放油翻炒时间长等错误的烹饪方式来改变蔬菜的口感，但实际上，这会让蔬菜里的维生素等营养素过快流失。对于大部分蔬菜来说，用水焯过之后凉拌急火快炒都是不错的方法;胡萝卜番茄等含有脂溶性维生素的蔬菜可以多放一点油，但不能太多。
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