【梳乎厘芝士蛋糕】
配料
海绵蛋糕底鸡蛋2个，细砂糖20克，细砂糖30克，低筋面粉60克
梳乎厘芝士蛋糕奶油芝士200克，细砂糖40克 25克，鸡蛋2个，新鲜柠檬汁12克，黄油15克，牛奶20克，玉米淀粉20克
烘焙烤箱中下层，上下火150℃，50分钟
做法
1首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。
2拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。
3点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。
4挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。
5接着制作芝士蛋糕面糊。将所有材料准备好，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，奶油芝士提前室温软化，黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至溶化成液态。
6用打蛋器打发蛋清，并分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度。打发好的蛋清备用。
7在另一个碗里放入软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打发。
8将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态。
9加入蛋黄，搅打均匀，再依次加入溶化的液态黄油牛奶新鲜柠檬汁，搅打均匀。材料要一样一样的加入，充分搅打均匀再加下一样。
10最后加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊。
11搅打好的芝士糊呈现浓稠，顺滑的状态。
12盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌。
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