蛋糕体黄油45克低筋面粉50克牛奶50克蛋黄50克蛋白100克细砂糖30克
做法
1黄油用小火煮至熔化，熄火后接着加入低筋面粉，用打蛋器搅匀，再加入牛奶继续搅拌均匀。
2然后加入蛋黄，继续用打蛋器搅拌呈面糊状。
3蛋白用打蛋器搅打成粗泡状，加入细砂糖继续搅打至糖化，再改快速搅打至九分发。
4取1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和，再加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。
5将模具底部刷上均匀的奶油白用。
6用橡皮刮刀将面糊刮入模具内至满，并将其抹平。
7烤箱预热后，用上火190度烘烤20―25分钟左右，出炉后，待稍降温即可倒扣脱模。
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