日本《每日新闻》报曾发表文章称，研究表明，被称为“第7营养素”的植物性化学物质具有防病抗癌的功效，引起人们的关注。
从事植物性化学物质研究的帝京大学药学系教授山崎正利发现，植物性化学物质中含有提高白血球活力的成分。白血球具有杀死或抑制侵入体内的异物癌细胞病毒的作用。他认为，植物性化学物质能增强白血球活力，可以防病并能使病症得到缓解和好转。
植物性化学物质在蔬菜和水果中含量丰富，特别是在卷心菜茄子洋葱萝卜等蔬菜以及香蕉菠萝西瓜葡萄等水果中含量高。植物性化学物质据说约有1万种，最具代表性的有花色素儿茶素等。
作为一名研究提高免疫力抑制癌症新药的专家，山崎正利发现，增加白血球活力不仅对癌症有疗效，还对高血脂动脉硬化糖尿病等生活习惯病以及对肝病过敏症等都可能有治疗效果。
他建议，要想多摄取植物性化学物质，不仅要多吃蔬菜，还要增加食用蔬菜的种类。为了好吃，可适量使用紫苏大蒜等调味。
研究还表明，卷心菜茄子萝卜菠菜等蔬菜能够增加白血球中含有的溃疡坏死因子，其浓度比抗癌药和干扰素还大。香蕉西瓜菠萝葡萄等水果有增加白血球活力的作用。
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