何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。夏秋开黄白花，似葛勒花。
何首乌的食疗作用
1精血亏虚头晕眼花须发早白腰膝酸软遗精崩带。制首乌功善补肝肾益精血乌须发，治血虚萎黄，失眠健忘，常与熟地黄当归酸枣仁等同用。与当归枸杞子菟丝子等同用，治精血亏虚，腰酸脚弱头晕眼花须发早白及肾虚无子如七宝美髯丹;亦常配伍桑椹子黑芝麻杜仲等，用治肝肾亏虚，腰膝酸软，头晕目花，耳鸣耳聋，如首延寿丹。
2久疟痈疽瘰疬肠燥便秘等。生首乌有截疟解毒润肠通便之效，若疟疾日久，气血虚弱，可用生首乌与人参当归陈皮煨姜同用，如何人饮;若瘰疬痈疮皮肤瘙痒，可配伍夏枯草土贝母当归等药;也可与防风苦参薄荷同用煎汤洗，治遍身疮肿痒痛，如何首乌散;若年老体弱之人血虚肠燥便秘，可润肠通便，与肉苁蓉当归火麻仁等同用。
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