西洋参味甘微苦，性凉，有益气养阴清热生津的功效。西洋参主要含两类成分，一类是人参皂苷，一类是黏多糖。西洋参的药性，就由这两类成分所决定。人参的温性是人参皂苷药理作用的反映，但由于西洋参所含的人参皂苷比人参少，又由于西洋参还含有另一种成分———黏多糖，能养阴生津，类似生地黄麦门冬的功效。这也是西洋参性凉的药理基础。
西洋参的作用
西洋参具有滋阴补气,宁神益智及清热生津,降火消暑的双重功效.古语云:“西洋参性凉而补,凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”.故补而不燥是西洋参的特别之处.
1制癌细胞生长,增加免疫功能;
2长消化,对慢性胃病和肠胃衰弱有助效.
3化心肌及增强心脏之活动能力;
4肝脏有调节副肾上腺素之分泌,促进新陈代谢的作用;
5壮中枢神经,安定身心并恢复疲劳,有镇静及解酒作用,增强记忆能力,对老人痴呆症有显著功效;
6血压有调整作用,使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长,增加血色素的份量;
7调节胰岛之分泌,因此对糖尿病有功效;
8增强体力并对运动员具极大助益;
因而，这一温一凉两方面的功效和药理作用，使西洋参的药性变成平性了。不过，高主任说，西洋参对大多数正常人而言是平性的，但对于平时内火较大的人，长时间服用，也会感到上火。
另外，值得注意的是，西洋参对于内火很旺的人，有可能增加内火，这是西洋参皂苷的作用。对于大便已经很稀的人，也有可能引起滑肠，这是黏液质的作用。
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