【居家自制】
正宗四川料
芝麻酱先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱生抽王糖醋味精葱姜末麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝豆腐素菜等。
蚝油料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒糖味精胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉牛肉活虾蛤蜊河蚌等活鲜主料。
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