【海绵纸杯蛋糕】原方来自芳馨，可以做9-10个纸杯
原料
鸡蛋3只糖90克低筋面粉90克牛奶36克，黄油24克
做法
1鸡蛋+糖+水饴，混合下
2隔水加热，至鸡蛋液到38度取出
3牛奶+黄油放在一个碗里，也隔水加热至黄油融化
4加热的黄油牛奶的时候可以打发全蛋液，高速打发到蛋液没有大气泡，滴落形成的印记不易消失，然后打蛋器转低速，继续打发2分钟，打发好的状态
5一次性筛入低粉，翻拌均匀，手法在无油脆皮小蛋糕里介绍过
6融化的黄油和牛奶液控制温度在40度左右，不能过低也不能过高，否则会引起消泡，然后沿着盆边倒入面糊中，用刚才一样的翻拌手法翻拌均匀，约10-20下，如果此时你看到很多小泡泡，那就是消泡了
7装入纸杯中，其实可以做10个的，我装的太满了，如果装的太满成品中间会稍微有点凹陷，我的就是这样
8放入预热好的烤箱内，180度，中层，18-20分钟，表面呈现金黄色即可
9出炉立刻脱模晾晾
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