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菠萝戚风蛋糕卷

9蛋白糊出现纹路,加入最后的1/3白糖,继续低速搅拌;

10拉起打蛋头,蛋白糊可以拉出小弯钩即可;

11把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合,切拌均匀,不可以画圈搅拌;

12再加入1/3的蛋白糊,同样切拌均匀;

13把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,同样切拌均匀;预热烤箱170度;

14把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上,在桌面上震几下,震出气泡;

15进烤箱,中上层,上下火,170度20分钟,转150度上火2分钟;

16出炉,在桌面上震一下;

17保鲜膜铺在烤网上,把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上;

18趁热撕开油纸,稍晾凉,

19把蛋糕移到桌面上,利用擀面杖卷起来;

20彻底放凉后,用锯齿刀切件即可,用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切,那样就可以切得漂亮些。

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