北海道蛋糕制作过程
材料鸡蛋 4个 细砂糖 60g 色拉油 25g 牛奶 30g 低筋粉 35g 柠檬汁和盐各少许
内陷和装饰物香草奶油馅 防潮糖粉
做法
1【图1-4】把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加约20g的细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变白浓稠状态。再加入分次加入色拉油搅拌均匀，牛奶一次性倒入拌匀，低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀。
2【图5-9】取蛋白打发至粗泡，加入少许柠檬汁和盐继续打发至略细的泡沫，细砂糖分三次加入蛋白中，一直把蛋白打发至硬性发泡，把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀。
3【图10-12】把搅拌好的蛋糕糊倒入纸膜中八分满，轻轻的震出空气，烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘放入中层，时间约15分钟出炉。
4【图13-15】蛋糕取出后室温冷却，最后把做好的香草奶油馅装入有裱花嘴的裱花袋中，把馅挤入蛋糕中间，最后撒少许防潮糖粉装饰即可。
小贴士
1烤箱的温度和时间具体的自家为准，我的只能作为一个参考。
2做香草奶油馅的时候，夏季温度高一定要在奶油下面隔冰水打发，搅拌的时间不要过长，不然会油水分离。
3蛋糕做好后，可以放冰箱冷藏吃哦，口味更佳。
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