『蔓越莓乳酪蛋糕』
材料奶油奶酪150g，黄油30g，牛奶110g，蛋黄3个，白砂糖20g，玉米淀粉20g。
蛋白40g，白砂糖20g。
戚风蛋糕一片，蔓越莓少许。装饰糖粉少许。
做法
1.奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火，稍微晾一下。
2.蛋黄和糖混合，加入玉米淀粉拌匀。
3.加入1中，混合均匀。继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌。熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪。
4.拌匀。蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态。加入奶酪糊中拌匀。
5.蛋糕坯上放适量蔓越莓，倒入拌好的糊糊。
6.稍微抹平。把烤盘中倒入凉水，模子直接放入。烤箱预热150度，50分钟。出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳。
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