西洋参和人参是同宗同族，一般说来长在中国的叫人参，长在美国的叫西洋参。人参偏温，西洋参偏凉。从营养价值来讲，西洋参含有60多种对人体有益的成分。
西洋参的食用价值
性能味甘微苦，性寒。能补气，养阴，清火。
功效含十余种人参皂甙少量挥发油糖类氨基酸无机元素等。能调节中枢神经系统的兴奋与抑制，以抑制较为突出;能抗疲劳抗缺氧增强机体适应能力;有抗心律失常抗心肌缺血增强心肌收缩力的作用;有促进肾上腺皮质激素分泌的作用;能增强机体免疫功能;有抗利尿及止血作用。
用途用于气虚津亏，体倦乏力，口渴咽干;阴虚火旺，烦热咳嗽，或痰中带血。
用法一日3~6g，或多至9g。泡茶，煎汤，煎膏滋。
注意一般多单独使用。本品成分与药理虽与人参有较多相似之处，但总的说来其药效和缓补益作用较人参弱，而性质寒凉，故不能与人参同等使用。
服用西洋参注意事项
1不要饮茶因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。
2不要吃萝卜。
3警惕不良反应有的人服西洋参后，会出现畏寒体温下降食欲不振腹痛腹泻;也有的会发生痛经和经期延迟;还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。
不是人人都可以服西洋参西洋参在治病健身方面虽有独到之处，但滥用也是有害的，要防止两种滥用倾向
第一种是盲目用于各种病人。
临床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋参及制剂不仅不利于疾病康复，还会加重病情和使之迁延。
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