天麻不仅具有较高的药用价值，而且还具有较高的药膳保健滋补和食用价值。民间常用天麻蒸鸡蛋煮鸡蛋煮猪脑蒸羊脑蒸猪肉炖鸡烧鸭等，其特点是食用方便，味道可口，营养丰富，风味独特。既满足了人们品尝天麻的口福，又可强身健体，抵御风寒，还可以治疗头晕目眩偏正头疼高血压等多种疾病。经过千百年的实践和近几年的研究开发，以天麻为主料加工制作的肉类禽类鱼类火锅沙锅已成为宾馆酒店药膳餐馆必备的佳肴。

　　 天麻佳肴不仅具有较高的营养价值，而且还是一种良好的既能治病又能滋补和保健作用的药膳，经常食用天麻对血管平滑肌有解痉作用，对降低脑血管阻力，促进心肌细胞能量代谢，改善心肌血循环，增加心肌营养性血流量及心肌供氧，对心肌缺氧及心肌细胞损害有保护作用，促进免疫功能的增强和恢复；天麻有效成分容易透过血脑屏障进入中枢神经组织，对神经系统的营养及肝脏功能代谢调节有直接作用；还能明显增加红细胞中SOD和皮肤羟脯氨酸含量延长细胞生命，从而延缓衰老；增强机体非特异性免疫及细胞免疫的作用。更多研究还表明，天麻对学生增智健脑，保持良好的学习状态，脑力劳动者保持清醒的头脑和充沛的精力，老年人延缓衰老等有良好作用，长期服用天麻的人气色出众。

　　 在我国，天麻入药已有1000多年的历史。它的药物作用有

　　 1镇痛作用用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛血管神经性头痛脑血管病头痛中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。

　　 2镇静作用有的医疗单位用合成天麻素治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

　　 3抗惊厥作用天麻对面神经抽搐肢体麻木半身不遂癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛胆绞痛的作用。

　　 4降低血压作用天麻能治疗高血压。久服可平肝益气利腰膝强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

　　 5明目增智作用天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。