陈皮来源于橘皮，是一味大家都非常熟悉的中药，它气味清新，还可以行气，助消化，陈皮梅等小吃也脍炙人口，是常用的药食兼用品。当出现食欲不振咳嗽痰多等情况时，泡上一壶陈皮茶，在三餐之间分三次把它喝完，会觉得一身轻松。不过很多人喜欢把吃过的橘皮晾干，当作陈皮泡茶喝，这种做法不但不保健，还可能给健康带来危害。
陈皮，色红日久者为佳
大凡食物者，多是新鲜嫩滑易入口，此为上品。然陈皮独异，其色红日久者为佳。陈皮，顾名思义就是存放久远陈旧的果皮。陈皮需晒后方可入菜入药，陈皮多以柑皮居多，冬柑更佳。秋末冬初时候，皮色未红的柑果上市，果档多是卖柑留皮。寒露之后，冬至之前，天气干燥少湿，宜于晾干品，此时晒制果皮，易干且少返潮，易于收藏。
《本草纲目》谓其曰“其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”陈皮味辛苦性温，入肺脾二经，具有理气健脾燥湿化痰的功效。陈皮食用或者药用，功效甚佳。
陈皮其貌不扬，干瘪易脆，唯果香沁心，功效良多。陈皮富含挥发油成分，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，具有芳香健胃和驱风下气的效果;它有刺激性被动祛痰的作用，容易使痰液易咯出。
另外，陈皮含有橙皮苷川陈皮素类胡萝卜素维生素C及B族维生素等多种营养物质，具有解毒润肠的功效，有效帮助肠胃毒素的排除，调节紊乱的胃肠道功能。在做汤的同时，加一小块陈皮，不但具有化痰止咳的功效，还能让煮出来的汤水有一股回味无穷的甘香味道。
提醒陈皮有一定的燥湿作用，气虚燥咳有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。食用陈皮时需要注意，陈皮对药酶有影响，正在服药的患者也最好不宜多吃，食用前应先征询中医的意见。
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