西洋参按生长的环境，又可分为为野生半野生及人工栽植三种，其中的野生和半野生洋参均不多见，目前市面上常见的，大多为人工栽植的产品。主产于美国加拿大及法国，我国亦有栽培。于秋季采挖生长3-6年的干燥根，除去分枝须尾晒干。喷水湿润，撞去外皮，再用硫黄熏之，晒干后，其色白起粉者，称“光西洋参”，挖起后即连皮晒干或烘干者，为“原皮西洋参”。湿润后切片，晒干入药。
西洋参营养分析
益气生津，养阴清热。用于热病伤津耗气阴虚内热气阴两伤等症。
本品甘润补气养阴，苦寒清热降火，善治气阴两虚而实火内盛者及肺肾阴虚火旺者。
西洋参具有多方面的药理活性，对心血管系统有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗动脉硬化，抗缺氧，抗疲劳，促进造血，降血糖，增强免疫力及镇静等功效。
西洋参补充信息
炮制取在药材，略湿润后，置容器内，用湿布盖上，润透或加微热软化后，切薄片，干燥，炮制贮干燥容器内，置阴凉干燥处。
西洋参适合人群
脾阳虚，寒湿中阻及湿热内蕴者禁服。
西洋参食疗作用
味甘微苦，性凉。归心肺肾经。质润气清，降而能升。
西洋参食物相克
本品与藜芦相克。
西洋参做法指导
在众多参中，只有西洋参性凉，所以最适合“热气”---也就是夏季时食用，同时亦较适合燥底年青烟酒过多的人。戴承杰含补充提到，由于西洋参能益气降火解酒清热提神健脾开胃，因此很适合工作太忙以致于睡眠不足的人使用。同时，西洋参最好在空腹时服用，因为此时胃部的吸收力较好，更容易显现效果。
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