天麻，又称赤箭，是名贵的药食两用中药材，汉代《神农本草经》明代杰出医学家李时珍在《本草纲目》中说明了其药用价值。天麻能息风止痛祛风通络补虚利腰膝强筋力，用于治疗眩晕头痛风湿痹痛，现代医学研究证明本品还有明目延缓衰老增强记忆力的作用。天麻既作为药品，泡酒入药又可作为保健食品，象蔬菜一样炒食北京上海重庆均有天麻美食一条街和专销市场。被广大老百姓认同，云南昆明菊花园中药材专业市场，共165家经营干鲜天麻。年销量1200吨左右，云南丽江市，昆明,永胜县菜市场年销鲜品麻约3000吨左右当菜吃，被誉为天然的化妆品,并在天麻作为纯绿色食品的食疗和美容方面积累了丰富经验。
天麻泡酒以下计量均为市斤。天麻3-5个先用开水煮10分钟左右，捞出冲凉表面沥干高度白酒5-10斤浸泡，加海马3-5只，凊热降火的西洋参3只，半斤枸杞子，碎破成小颗粒和粉末的冰糖半斤，3天后即可随意饮用。或在中药店请中医按照各人体质情况配制天麻酒。天麻茶天麻煮20分钟后切片晒干每次两片，开水冲泡即可饮用，视个人爱好可加适量茶叶同泡，保健壮体。
天麻清炒将鲜天麻象山药土豆那样炒食或煮食切薄片在开水中煮7秒钟左右,清淡爆炒,加葱花蒜苗等作料,马上出锅,当菜食用。或切细煎鸡蛋。经常食用，可增强人体抗体和免疫功能，预防视力失常眼炎皮肤干燥等。
天麻炖鸡天麻切厚片100克，人参20克，枸杞子30克，香菇50克，老母鸡1只。
加工方法将天麻人参枸杞子香菇一起装入鸡腹内，置入高压锅，炖熟后，放少许盐及作料,食鸡肉天麻人参枸杞子，喝汤。功效平肝熄风祛风止痛大补元气抗严寒益精明目强身健体。两天一次，半月见奇功。
天麻鸭子天麻100克，麻鸭一只，生地30克。将天麻生地切片鸭去毛内脏洗净，3种置于沙锅内，加适量清水，炖至鸭烂熟，加食盐味精等调味。饮汤食肉。功能滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢耳呜头痛口苦咽干等。一星期两至三次，两至三星期见奇效。
注意事项天麻最好在开水中煮10分钟,除味后再用。
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