陈皮的功效与作用陈皮的营养价值-好好学做菜

陈皮的功效与作用陈皮的营养价值

　　中医认为，陈皮与青皮同为理气中药，但陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰;青皮性较峻烈，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。陈皮理脾胃之气，燥湿化痰;青皮理肝气，消积化滞，两者功效有别，虽同为一种植物，但不可相互代用。

　　陈皮的功效与作用

　　陈皮温；辛苦；归脾肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治脾胃气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。

　　 1.陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油橙皮甙维生素BC等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。

　　 2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果食品方面，新会陈皮梅陈皮鸭陈皮酒，其色香味都具特色。此外，制作绿豆沙红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。

陈皮的功效与作用陈皮的营养价值

　　 3.陈皮也是一味常用中药，味辛苦性温，具有通气的健脾燥湿化痰解腻留香降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮蛇胆陈皮甘草陈皮陈皮膏陈皮末等，是化痰下气消滞健胃的良药。适合胃部胀满消化不良食欲不振咳嗽多痰等症状的人食用。

　　陈皮的营养价值

　　陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油橙皮甙维生素BC等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾燥湿化痰解腻留香降逆止呕的功效。