桃仁即桃子的核仁许多朋友都知道桃仁是一味中药，具有活血化瘀润肠通便的作用，因此他们吃完桃子后常把桃仁也砸出来一起吃掉，其实，这是非常不科学的。桃子的核禁止食用的，它与杏仁不同，杏仁中的甜杏十二可以食用。桃子的核仁是苦的，内含大量氰甙，对人体有剧毒。
人食用氰甙后，会在体内生成剧毒物质——氢氰酸，并且出现头昏心慌乏力食欲不振腹泻发热黄疽及贫血等症状。严重者可有昏迷抽搐，氢氰酸与铁结合会使人体因缺氧而陷入窒息状态，氢氰酸还可损害脑的中枢神经和生命运动中枢，导致死亡。
有些桃仁中含有苦杏仁甙，人们在咀嚼桃仁时，苦杏仁甙在唾液淀粉酶的作用下水解，释放出氢氰酸，氢氰酸是一种剧毒物质。因此，大量食用桃仁后会引起氢氰酸中毒，目前已经有食用生桃仁引起食物中毒的报道，应引起大家的足够重视。我们在药房里面买到的桃仁是经过传统工艺严格炮制的，服用时常常采用煎服的方法，且每次用量常不超过10克，这会大大降低其毒性。此外，桃仁为中医妊娠禁忌用药之一，因此，孕妇更是应该对桃仁敬而远之。
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