何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”植物的块根藤茎及叶均可供药用，中药名分别为何首乌夜交藤何首乌叶。
何首乌的食疗效果
1.解毒通便
何首乌具有解毒排毒润肠通便的功效，能够治疗风疹瘙痒肠燥便秘高血脂。
2.强筋健骨
何首乌具有补益肝肾，益精补血，乌须黑发，强健筋骨的功效，能够治疗血虚眩晕耳鸣须发早白腰膝酸软肢体麻木崩漏带下久疟体虚。
3.预防动脉硬化
何首乌富含纤维蛋白和卵磷脂可以预防动脉硬化和促进毛发生长。
4.增强抵抗力
何首乌可以降低血脂和胆固醇，强化机体御寒力，促进红细胞生成，可以治疗头晕失眠盗汗遗精白带异常。
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