鱼翅胶原蛋白虽丰富,但人体吸收有限
鱼翅的主要成分是胶原蛋白,占80%左右,此外还含有钙磷铁等矿物质。因含有较丰富的胶原蛋白,鱼翅通常被认为有一定的美容作用。但是,鱼翅内的这种胶原蛋白属于不完全蛋白,人体对它的吸收率十分有限。并且,人体内如果不缺乏胶原蛋白,即便补充进去也不会有太大作用。
此外,有调查指出,海洋中最不适合食用的就是鱼翅。鱼翅来自鲨鱼,鲨鱼是海中霸王,吃得杂,生存时间较长,因此汞含量特别高。水银的毒性人所共知,会造成男性不育以及损害人的中枢神经系统等。
专家观点鱼翅可以用猪蹄鸡爪肉皮冻代替。