[原料/调料] 黄鱼肉250克,蛋清1汤匙,葱粒l汤匙,猪油1汤匙,姜汁1/2茶匙,生粉2茶匙,豆腐衣6张,酒1茶匙,胡椒粉少许,花椒盐1茶匙。 [制作流程] ①将黄鱼切成粗丝,加入葱姜及盐酒胡椒粉蛋清猪油与生粉拌匀。
②豆腐衣每张切成两半,每半张中放入鱼肉1汤匙,卷包成2寸长的圆筒状。
③将炸油烧到八分热后,用小火炸鱼卷约2分钟,至金黄色捞起装碟,与花椒盐一起食用。
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