材料
凤梨 1500克，冬瓜 1800克。
配料
白砂糖 110克，麦芽糖 110克，柠檬 小许。
做法
1把所有材料准备好。
2凤梨去皮，挑去黑色的凤梨钉。
3切成小块，并用淡盐水泡10分钟。
4取出，用清水冲洗一下，放进料理机中搅拌成凤梨茸。
5取出，用纱布包着挤干水分。
6冬瓜去皮去籽切成小块。
7放进料理机中搅拌成冬瓜茸。
8取出，用纱布包着挤干水分。
9将挤去水分的凤梨茸冬瓜茸白砂糖一起放入锅中。
10搅拌均匀后，中小火边煮边搅拌，煮一会后加入麦芽糖。
11继续边煮边搅拌，搅拌均匀后加入小许柠檬汁。
12炒至水分完全蒸发，呈金黄时即可熄火。
炒好的凤梨馅除了用来做月饼内馅外，还可做凤梨酥.....
这回做的凤梨馅凤梨和冬瓜的比例是0.81，个人感觉挺好的，凤梨味特浓.....就算不用来做内馅，就这么直接吃，味道也真心滴好。
小贴士
1凤梨在搅拌成茸之前一定要用淡盐水泡一下，这样凤梨会更清甜。
2配料中份量可按个人口味或凤梨的酸甜度增减。
3在炒之前，一定要用纱布把冬瓜和凤梨的水分挤干，否则要炒好久。
4炒内馅的锅一定不能用铁锅喔。
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