汤种材料
高粉27g凉水110g
面团材料
高粉400g糖64g盐5g干酵母4.5克全蛋液64g动物性鲜奶油45g牛奶45奶粉15克汤种135g无盐黄油35g
烘烤
柏翠pe8800sug面包机
做法
1将27克高筋粉加入110克凉水充分搅均。
2小火加热至面浆糊化，汤种就做好了。盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏1小时。
3将糖盐全蛋液动物性鲜奶油牛奶奶粉放入面包机。
4再放入高粉和酵母。
5再加入汤种。
6选择和面团程序，机器开始和面，15分钟后和面程序结束，可以看到面团稍具光滑。
7拽一小块面团，检测下面团出筋情况。
用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。
8加入软化的黄油，启动 和风面包程序。
9和风程序一共是2小时50分钟，机器运行10分钟后会暂停5分钟，接着会继续揉面。20分钟后，揉面结束,看液晶屏上机器剩余时间为2小时15分钟。面团光滑柔润。
10检测面团，可以拉出大片薄膜。
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