比起肉的质感，冬瓜脆爽柔韧，烂而不糊更容易吸汁挂汤，很入味~ 隔远了看色泽与肉非常相似，还未开动却闻到肉香，入口绵软滑嫩才知是冬瓜呀！
【所用料】
冬瓜400克 大红椒1个 青蒜苗2根 大蒜4粒 郫县豆瓣1汤匙
豆豉1汤匙 鸡蛋1个 面粉1.5汤匙 甜面酱1/3汤匙
老抽2茶匙 干淀粉1.5汤匙 盐少许 花生油500ml 白糖1/2茶匙
1准备好主材料，洗净冬瓜青蒜苗大红椒。
2冬瓜切成厚片，然后放少许盐充分抓匀，腌5分钟，让它出水变软。
3大蒜切薄片或剁末;大红椒切成小块;青蒜苗斜切成段;郫县豆瓣和豆豉稍微剁细。
4将鸡蛋在碗里用筷子充分打匀后，放入干淀粉和面粉，再充分打匀，成无颗粒的粉糊。
5让每片冬瓜均匀沾上粉糊。
6锅里烧花生油，开中小火，油6层热时，将冬瓜逐片放入炸到两面金黄夹出沥油。
7把炸油沥出来，锅洗净烧干，加入1汤匙底油，用小火炒香豆瓣和豆豉甜面酱老抽。
8再入大蒜片炒香。
9调3汤匙清水，烧开。
10放炸好的冬瓜，中火，握住锅柄，将它推匀入味。
11放放红椒块和青蒜苗，推匀。
12调入白糖和1汤匙底，再推匀，即可。
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