原料水疙瘩头黄豆葱姜大料瓣肉馅黄酒白糖酱油
做法
1水疙瘩头洗净切成片
2切成细细的咸菜丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味。
3泡好的黄豆提前用锅煮上，放入一个大料瓣，煮开转小火再煮至78分钟关火捞出温水冲净待用
4取另一张锅，锅内放少许油，煸香葱姜末，放入大料瓣煸香
5放入肉馅
6肉馅煸炒变色出香味烹入黄酒。
7倒入酱油继续煸炒干爽
8放入咸菜丝
9煸炒出咸菜特有的香味，加入少许水，不要一次加太多，分几次加入
10待咸菜丝变得熟了软了，放入黄豆
11再加入少量的水盖盖焖一下两三分钟愿意有些甜口可以少许加些糖让黄豆焖一会入味了就可以关火出锅即可
小贴士
1因为现在都提倡少油少盐的健康生活，咸菜虽然好吃，但为了考虑减少盐的摄取量，可以在咸菜丝切完后，再用清水多冲洗几遍。
2炒好这道菜还有一个关键就是黄豆，传统点都会把黄豆发成豆嘴的样子再炒，如果那样会更好吃
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