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白切鸭

白切鸭

白切鸭

  白切鸭,你肯定第一次听说,灵感来于白切鸡,放点芝麻,辣椒油等材料配成调料,做成川味的白切鸭,麻辣可口,芳香四溢,看着就直流口水。

  主料

  鸭腿两只

  配料

  大蒜末生姜末小葱末油酥黄豆

  调料

  海鲜酱油2勺醋1勺白糖1勺盐半勺川花椒面一勺藤椒油一勺味精半勺干辣椒面2大勺

  做法

  1将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分钟熄火。

  2熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去,且没有血水冒出,鸭肉就基本熟了。

  3鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致。

  4捞出。

白切鸭
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