茄子
现代研究证明，茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E和P，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素P，具有增加毛细血管的弹性，改善微循环的作用，对高血压动脉硬化及坏血病者，均具有一定的预防作用。而茄子纤维中的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压动脉硬化的患者来说是食疗佳品。
推荐吃法蒸茄子
取茄子1个，洗净切开置碗内，直接放笼上蒸20分钟。蒸至烂熟，手撕成条状，加细盐蒜汁醋和香油，凉拌食用。
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