导读牛肉炒粉是一道著名的江西菜，牛肉含丰富的蛋白质，氨基酸，而米粉含有丰富的碳水化合物维生素矿物质及酵素等，该词条对此道菜的用料和具体做法进行了详细介绍，并附有该道菜的食物相克及营养成分以供参考，江西人吃米粉，有着久远的历史文化。
鲜嫩的牛肉喷香的炒蛋清甜的洋葱加上滑溜溜的桂林米粉，当然，粉可以换成你喜欢的任何品种，无论河粉米粉或者面条都超级好吃，再煮上几根菜心绝对堪称完美的营养早餐。
看似复杂的早餐其实只需要15分钟就能搞掂，头天晚上牛肉切好码好味，放冰箱冷藏保鲜，桂林米粉用冷水浸泡上。第二天早上起来也就是炒个蛋滑个牛肉的功夫，安排得当15分钟绰绰有余。
主材牛柳米粉
配料生姜鸡蛋洋葱淀粉
调味料盐生抽料酒胡椒粉芝麻油
1牛柳切条，加姜丝生抽料酒胡椒粉抓匀后，加少许淀粉拌匀，最后用芝麻油拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制。
2鸡蛋加少许生抽和料酒打散，热锅热油炒香鸡蛋，盛出备用。
3原锅加少许油，直接放入牛肉丝滑炒至变色盛出备用。
4桂林米粉提前用冷水浸泡5小时以上，另起锅坐水，水开后放入泡好的桂林米粉，煮约1分钟。捞出过凉。
5原炒锅不加油，放入洋葱丝炒出香味后加适量盐，炒匀后放入米粉。
6翻炒均匀，加适量生抽调味，最后加入鸡蛋和牛肉炒匀即可。
贴士1牛肉腌制时间最好在1小时以上。2干的桂林米粉比较硬，所以要提前长时间浸泡。如果换成其它鲜粉，可以省略这一步。
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