羊肉胡萝卜水饺的原料及做法
原料
一主料
普通面粉250克
鲜嫩羊肉200克
胡萝卜80－100克
鲜香菇50克
香菜25克
二调味
淡葱姜花椒水适量
香油适量
酱油适量
盐微量
做法
1将原料清洗干净，胡萝卜去皮，香菇焯水；
2细葱姜末花椒放到碗里，用滚开水浸泡至水凉透；
3用筛网过虑；
4这是过滤好的葱姜花椒水；
5把羊肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，可去膻味；
6剁羊肉，边剁边用小勺加葱姜花椒水，使其浸透到肉里；
7在剁好的羊肉里加入香油酱油微量盐；
8充分搅拌均匀；
9把胡萝卜香菇分别剁至细碎，香菜切细末；
10萝卜碎用一点香油拌一下，保护水分不溢出；
11菜碎与肉合在一起，再加一点花生油；
12充分搅拌均匀；
13分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右；
14面团再次揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；
15面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮；
16包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入
冻盘盖好放入冰箱进行速冻。
小贴士
1边剁边加葱姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，让馅更鲜味，做好的饺子有灌汤的口感；
；26岁以上孩子吃，葱姜花椒水可浸泡的浓一些，会更出味；
3自己感觉菜和肉的比例11最好，也可根据喜欢加减；
4羊肉性温热，孩子大便干燥上火时少吃。
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