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奥尔良鸡腿包

导读软绵绵的小面包内是层层鸡肉,奥尔良烤鸡特有的风味酱香,丰满地塞满整个内囊。用造型面包做出的小鸡腿格外讨喜,令人心情大好。

 

 

 

 

 

【奥尔良鸡腿包】

主料高筋粉160g蛋20g水45g细砂糖35g盐1g酵母4g奶粉10g黄油20g

配料奥尔良鸡翅3个

表面装饰蛋液少许

面包份量7个,约48g每个

做法

1除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次

2加入黄油后继续揉面30分钟

3将面团揉至完全阶段

4放面包机内按发酵档约1小时,发酵至2-2.5倍大

5将发酵好的面团取出,排出空气后分成七小份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

6松驰好的面团

 

7烤翅摆入烤盘内送入烤箱,中层200度,20分钟后翻面再接着烤约15分钟

8将烤好后的鸡翅脱骨,用厨房剪剪成小块,备用

9取一松驰好的面团,檊成圆饼状将晾凉后的鸡肉放在中间

10用手在面团中间部份捏紧

11慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样

12依次做好其余面团,送入烤箱发酵到两倍大

 

13在发酵好后面团表面刷上一层蛋液,可以大的一头稍稍刷的多一些

14送入烤箱,中层,180度,上色后转至150度,总时间为18-20分钟

 

 

小贴士

一此款为造型餐包,所以不像有些面包那么软,如果冷了可能会有些硬,放微波炉里叮20秒即可

二如果想做的更形像些的亲们,可以在面包造型时不用把鸡翅去骨,只需脱去一半的肉,将骨头露出一些,然后包着锡纸一起烤

三我这是懒人的做法,所以买的是菜场里的半成品鸡翅,如果有时间的亲们可以自己腌制奥尔良鸡翅哦!

四面团的鸡骨造型部分亲们在做时可以尽量的揉搓的长一点,因为经过发酵和烤制后面团会变胖,看上去会缩短很多

五烤翅要在面团第一发的时候就开始烤,这样才会有时间晾凉

六烤箱时间以自家的烤箱脾气为准

七每家的粉吸水性会有所不同,制作时还得稍加注意,可以另留个约10g水来作调整

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