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香蕉核桃玛芬

原料全蛋60克 细砂糖40克 植物油40ml 香蕉泥120克 柠檬汁5ml 低筋面粉150克 泡打粉3克 苏打粉1克 核桃1小把

份量约6个

做法

1将全蛋和细砂糖混合,并用手动打蛋器搅拌均匀。加入植物油充分搅匀,把香蕉碾成泥,并加入柠檬汁,把蕉泥加入蛋液中拌匀。

2将低筋面粉,泡打粉,苏打粉混合过筛后,倒入蛋液香蕉糊中,从下往上翻拌均匀。

3将掰碎的核桃碎放入,用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4把面糊舀入纸杯中,位置7-8分满即可。并在面糊上摆放几块碎核桃。放入烤箱中下层,以180度的温度,烤约15分钟左右即可。

小贴士

**用手动打蛋器把全蛋和细砂糖混合均匀即可,不需打发,更不需要电动打蛋器长时间搅打。

**香蕉放在碗中弄成泥也可以,更方便的方法,是剥去香蕉皮,把香蕉放入一个保鲜袋,扎住袋口儿,用手将香蕉按压碎,然后倒入蛋液中。

**最好选择没有特殊气味的植物油添加到马芬中,你可以用葵花籽油,玉米油,色拉油等等,但像花生油这样味道较重的油,尽量不要使用,否则会影响蛋糕的味道。

**柠檬汁可以防止香蕉与氧气接触变黑,也能去除鸡蛋中的蛋腥味,如果没有柠檬汁,滴几滴白醋也可以,但千万不要太多。

**1个大个的鸡蛋约为60克,一个中等个头的香蕉果肉约为120克。

**这款玛芬的面糊不用使劲搅拌,搅匀就可以了,从下往上翻拌的方法最好,不要画圈搅拌,以免面粉出筋,影响蛋糕的蓬发和口感。

**装纸杯时,面糊不要装的过满,因为在烘烤过程中面糊会膨胀,8分满烤出的蛋糕会比较好看。

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