用料 红蟹2只,糯米200克,清水150克,火腿末20克,虾米碎10克,芹菜末25克,鱼露25克,味精5.5克,胡椒粉0.1克,麻油2克,生油75克。
制法 先将红蟹拆壳,去掉杂物,洗净虾米碎炒香待用。 将糯米洗净,加入清水放入笼内蒸熟,然后加鱼露虾米碎味精胡椒粉麻油生油一起拌匀待用。 将红蟹斩件摆砌在圆盘间,摆成圆形,然后把糯米饭铺在蟹的面上,再撒上火腿末芹菜末,然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即成。
特点 色泽鲜艳,味道醉香。
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