设为首页 加入收藏

好好学做菜

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 中国菜谱 > 京菜食谱 > 霸王狮子头

霸王狮子头

  霸王狮子头

霸王狮子头

        五花肉是人们喜爱的食物,尤其是年长的老人,更爱食用,而狮子头的主要原料即为五花肉,狮子头是一道汉族的传统菜肴,老少皆宜。

        原材料

  主料五花肉200克

  辅料蛋清50克 鲜马蹄粒100克

  调料葱姜水100克 玉米粉4克 盐4克 老抽5克 蚝油7克

  香料五香粉2克

  份量4人份

  做菜步骤

  1旧时做肉圆的时候是用两根棍子砸肉成肉糜,肉糜中的肉筋是砸不烂的,一般厨师将其清理出来又舍不得扔。就将其混合入肉糜像肉圆一样下锅炸。炸制后,肉筋扎开,颜色金黄,形似狮子的头;扎在外面的肉筋像狮子的鬃,焦脆可口;留在肉身部分的肉筋胶质丰富,使得肉身部分可口耐嚼。

  2肉切成粒状,加入葱姜水慢慢摔打至起劲,再加入蛋清打制上劲,加入玉米粉蚝油老抽盐五香粉和鲜马蹄粒,搅拌均匀后待用;

  3将肉馅团成一个大球,下入六成热的油锅中炸制成型待用;

  4取净锅把加入调料兑成红烧汤,放入炸好的丸子,中火烧开4—5分后,改成小火,慢慢炖3---4小时,至成熟,原汤适量浇在丸子上即可。

霸王狮子头

首页  1 2 3 4 5 6 下一页 尾页

推荐文章

大家都在看

热门推荐

  • 北京小吃--驴打滚

    北京小吃--驴打滚

    材料:糯米粉,红豆沙,黄豆粉做法:1、糯米粉适量,加入温水(不烫手为宜)2、把糯米粉揉成面团,尽量多揉几下3、盘里...[全文]

  • 芸豆冬笋焖仔排

    芸豆冬笋焖仔排

    芸豆冬笋焖仔排   主料:排骨   辅料:芸豆、冬笋、香菇、青红椒、姜、蒜   调料:盐、酱油、高汤...[全文]

  • 葱爆羊肉片

    葱爆羊肉片

    原料:羊肉片250克 葱1根(只要葱白) 香菜1根(或更多)调料:米醋3茶匙(15ml) 生抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1...[全文]

热门点击

美食图片