设为首页 加入收藏

好好学做菜

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 中国菜谱 > 京菜食谱 > 老北京鸡肉卷(3)

老北京鸡肉卷(3)

老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷,是北京的特色菜肴之一,油炸后的鸡肉香脆可口,外焦里嫩,很有嚼劲,配上黄瓜和生菜,荤素搭配,营养好。

做法

1主料鸡脯肉400克;

配料生菜黄瓜香葱,淀粉面粉炸粉适量,蛋清1只;

调料甜面酱盐适料酒量。

2面粉加入清水和成生面团醒15分钟。

3面团分成均匀的小份滚圆。

4取每一份擀成薄片成面饼胚。

5面饼胚放入平底锅中,开小火。

6双面煎熟出锅,放入容器盖盖焖一会儿,这样面饼会更软。

7鸡脯肉洗净先片成片。

8然后切成细条。

9鸡脯肉条放入容器加少许料酒拌均,然后加入蛋清和淀粉。

10蛋清和淀粉抓均上浆。

11上好浆的鸡肉条再裹满炸粉。

12油中温下入鸡肉条。

13鸡肉表面变成金黄色捞出。

14然后再加入锅中复炸。

15炸好的鸡肉条捞出沥去油分。

16黄瓜洗净切条生菜洗净葱切段。

17取一张面饼放上生菜再依次放上鸡肉条葱黄瓜等然后抹上甜面酱。

18折叠卷起来,鸡肉卷就做好了。

推荐文章

大家都在看

热门推荐

  • 北京小吃--驴打滚

    北京小吃--驴打滚

    材料:糯米粉,红豆沙,黄豆粉做法:1、糯米粉适量,加入温水(不烫手为宜)2、把糯米粉揉成面团,尽量多揉几下3、盘里...[全文]

  • 芸豆冬笋焖仔排

    芸豆冬笋焖仔排

    芸豆冬笋焖仔排   主料:排骨   辅料:芸豆、冬笋、香菇、青红椒、姜、蒜   调料:盐、酱油、高汤...[全文]

  • 葱爆羊肉片

    葱爆羊肉片

    原料:羊肉片250克 葱1根(只要葱白) 香菜1根(或更多)调料:米醋3茶匙(15ml) 生抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1...[全文]

热门点击

美食图片